葡萄落叶后，就正式感受到冬季来临的信号，7--10天后逐步进入休眠状态，当地温低于7度时，根系也开始休眠了，而这个时候，暖棚也要蒙棚了。
蒙棚前有的树还没有落干净叶片，可以九月底喷施尿素促进落叶，第一遍1%，让葡萄感受到冬的信号，七天后第二遍3%，再隔7天5%，叶片基本就落光了。
加温的暖棚也可以采用提前蒙棚，白天盖帘子，晚上揭开的方法，促进早落叶休眠。
阳历11月份，开始蒙棚。
蒙棚前，少不了要打清园剂的，石硫合剂是不错的选择，蒙棚后再打清园剂的，就要选择戊唑醇或者己唑醇等不污染棚膜的杀菌剂了。
蒙棚前还需要浇透水，比蒙棚后再浇好很多。
蒙棚后七天内，不要关底棚和风口，这叫练苗，让葡萄经历冷空气的洗礼，花期会更健壮。七天之后，关底棚，但风口不必急着关。还是为了让葡萄逐步适应温差。
蒙黑膜是必不可少的步骤，最好的方式是这样的。地温比平常直接蒙在地上高2度左右。
温室葡萄从升温至萌芽要历时25-50天。升温主要有高温闷棚和逐步升温两种方法。
高温闷棚法：
即白天揭开草帘，全天不放风，当温度达到35度时，向下放帘，通过遮光的方法降低棚内温度，当棚内温度降至20度，重新升起草帘，全天反复操作1-2次，保证萌芽前阶段处于相对高温状态。
优点是：
萌芽期持续时间短，一般在25-35天即可萌芽，可以大幅度提早成熟期；
棚内湿度大（90%以上），在高湿的环境下，即使高温也很少出现“烤芽”（芽眼因高温失水）现象；
高温环境有利于打破休眠，抵消休眠障碍；
白天温度高，地面蓄积热量多，夜温高，二次休眠风险小；
但是高温闷棚模式危险系数相对较大，因芽眼萌发持续时间短，对花序的进一步分化有不利影响，易出现花芽分化不良、花序退化等问题。建议在着色香、红巴拉多、京秀以及早霞玫瑰、87-1等玫瑰香系，花芽分化良好，果粒着生紧密，坐果率高的品种上应用。
逐渐升温法：
逐渐升温模式即套用露地自然萌芽前温度，白天温度从10度逐渐过渡到25度，每隔一周控制温度提升5度，最高温度不高于25度。当温度超过计划温度后，开启上风口放风降温，当温度降低后，再封闭放风口提升温度，一天内需反复进行开闭操作，操作较麻烦，可以利用自动卷膜机控制温度。
因棚内平均温度低，萌芽时间延长，一般为40-50天，不利于提早上市，但此方法遵循植物生长的自然规律，相对风险小，建议在巨峰，藤稔等品种上应用。
升温后的伤流，是葡萄苏醒的标识，根系开始加大吸收养分的力度，而新芽还没有发出来，所以汁液顺着剪子口流出来
一个冬天的等待，葡萄终于要发芽了。新的生命孕育着新的希望。
萌芽前后管理技巧：
1. 萌芽前要涂抹石灰氮溶液或单氰胺，（石灰氮全水溶后静置12小时，抽取上部清澈液体，底部沉淀不要），顶芽不抹，防止长势过旺抽空后面的芽，每根结果母枝抹2--3个芽。巨峰，藤稔从底下数抹第二第三个芽，维多利亚，弗雷抹第4.5.6个，金手指等长枝品种抹7.8.9.10。抹芽前浇透水，抹芽后三天内全树喷水。
抹芽最好用毛笔，粘药液，瓶口抹几下，不滴了为好，然后在瓶盖位置捅一下，毛会自然张开，然后就可以抹芽了，一笔而过不回头。
2. 绒球期主防灰霉病，全园喷雾，喷匀喷透。冲施硝酸铵钙40斤/亩，配合使用生物菌型生根剂。
3. 萌芽前后将棚内温度控制在20-25℃左右，萌芽七天以后逐渐升到25～28℃，藤稔，巨峰，维多利亚，红巴拉多保持恒温就行，弗雷，金手指则要缓慢升温。 夜间则以尽量保温为主，温度保持在13～15℃。防止夜温过低的办法有多层膜，草帘覆盖和取暖增温。极端恶劣天气可以点固体酒精升温，拱棚早晨揭帘前温度在5—8℃，是正常的，对生产并无大碍，但长时间处于5℃以下低温甚至零下，则必须采取增温措施。
4. 萌芽期大棚主要虫害是蓟马和绿盲蝽，必须防住，可以在门口和光照足的位置种植几株蒲公英，蒲公英发芽早，一旦发现嫩芽扭曲（被咬的)或者有瓢虫（花大姐是来吃虫子的），就赶紧打药。
啶虫脒温度过低效果不理想，菊酯类杀虫剂会伤害天敌，不建议使用。
种萝卜也是不错的选择，
5. 早期升温的葡萄，由于地温低，气温高，新根数量少，萌发的新梢却持续消耗枝条储藏营养，表现出地上与地下的不协调，特别是弗雷，上年度枝条养分积累不足的会出现卷叶，地膜覆盖对地温的提高效果最为明显，其中白地膜增温幅度更大，黑膜提温慢但是保温好些。灌溉水源尽量采取深井水或在温室内事先晾晒的水。
6. 湿度管理，展叶前相对湿度70-80%为宜，展叶后60-70%为宜。不可勤浇水，大水漫灌水量要足，灌完就盖地膜。
7. 连续阴天长时间不能放风时，应加强灰霉病和次生感染的预防，烟雾剂因为含有丁硫克百威成分国家已经禁止使用。灰霉病打药时要加细菌性病害杀菌剂，打药后高温闷棚30--50分钟，马上开风口，药效不错，但时间过长则会起药害。
8. 正确掌握卷放帘时间也是增加温度的必要方法，虽然早揭晚放可以延长棚内的光照时间，但当外界气温过低时，揭帘过早或放帘过晚会影响棚内温度。正确的揭放帘时间为：正常天气情况下，日出后1小时揭帘，日落前1小时放帘较为合适。在遇到特殊寒冷或大风天时，要适当晚揭早放；阴天时，也要正常揭盖帘，利用散射光增温，但要晚揭早盖
